Asian Food Channel 阿贤亚洲好食光


知名资深主持人 【 阿贤杨佳贤 Jason Yeoh 】 即将推出全新美食节目【阿贤亚洲好食光 Jason Taste Asia】带领大家飞跃3大国,品尝越南,菲律宾和印度尼西亚道地美食。在这三大国,阿贤在美食中追逐到中华民国的痕迹。


最让多米感兴趣的是,阿贤在越南找获早在中国已失传的米饼皮春卷。这越南春卷称为 【Goi Cuon】是早期中国南方在还没开发面粉技术时,用米磨炼成米浆制成的米饼皮并流传至越南。后期随着时代的变迁,米饼皮被中国淘汰后却在越南扎根,成为家喻户晓并流传至今的 【Goi Cuon】。


一碗河粉,配上一大盘越南香草蔬菜,这是越南南部西贡式牛肉河粉【Saigon style of Phở bò】的特色。在湿热的气候中,清香解腻、刺激味蕾的香草,除了为食物提味配色 ,也带有袪油下火的养生疗效。这个店家每天提供至少四种香草蔬菜,最为常见的包括刺芫荽(ngò gai)、辣薄荷( Hung cay)、越南九层塔 (Hung que)以及在料理中永不缺席的毛翁( Ngo om)。生吃香草蔬菜,是越南人的传统饮食习惯,同时也符合现代营养学观点,因此即便吃得再丰厚,也不会有饱腻的罪恶感,这也难怪越南人身材普遍都苗条。不仅如此,还可挤些青柠檬汁让汤头添加一些清新酸香的滋味,辣椒随个人口味添加,蘸酱则包括黑酱、红酱,和沙爹酱。


越南话「Pho」的发音,其实和我们所熟知的广东「河粉」的「粉」字几乎一样。然而它这么「华人」的背景,放在处处轻声细语的越南土地上,又柔和得别具特色。没有人能确定越南牛肉河粉的发详和起源,无可讳言,粉食源自华人制作的河粉或粿条,却以越南本土的烹调手法和香菜组合呈现,当中也不能忽略法国人进食牛肉和红肉汤对越南人的启发和影响。


记得守着 Astro 703 收看 Asian Food Channel 的【阿贤亚洲好食光】


【阿贤亚洲好食光 Jason Tastes Asia】
启播 Premieres: 23 June 2016 - Thursday 10pm
重播 Repeat: Friday 1am,10am,8pm; Saturday 11am, 6pm; Sunday 12am, 9am,8pm; Monday 5pm, 11pm; Wednesday 12am, 8pm; Thursday 1pm, 6pm
频道 Channel: Asian Food Channel
官方:http://www.asianfoodchannel.com/get-afc

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